Do uczty duchowej dołączam przepisy na chińszczyznę
ZUPA BŁYSKAWICZNA (VEG)
- 1 Łyżka oleju orzechowego
- 2.5cm kawałki imbiru, pokrojonego drobno w paski
- 2 garście grzybów shitake, pokrojonych w plasterki
- 1 mała czerwona papryczka chilli, drobno posiekana
- 1 łyżka wina ryżowego lub sherry
- 700ml wywaru warzywnego (może być z kostki)
- 220g pędów bambusowych (mogą być z puszki)
- 1 łyżka jasnego i ciemnego sosu sojowego
- 1 łyżka chińskiego octu lub balsamicznego
- Odrobina białęgo pieprzu
- 1 łyżka mąki kukurydzianej, wymieszanej z dwoma łyżkami wody
- 200g makaronu chińskiego gotowego
- 2 małe garście kiełków sojowych
- 8 mini kukurydzek
- 1 mały pęczek cebulki dymki, posiekany
- 100g ugotowanego kurczaka (opcjonalnie)
Przygotowanie
Do bazy zupy potrzebujesz usmażonych na oleju grzybów z imbirem (około 3 minuty). Następnie dodaj chilli, wino, wywar warzywny, pędy bambusa i przyprawy.Zagotuj i dodaj pastę z mąki kukurydzianej, rozprowadź delikatnie mieszając aż do czasu zgęstnienia zupy. Resztę składników: makaron, kukurydze, cebulkę i kiełki nałóż do miseczek, następnie zalej gorącą zupą. W opcji z kurczakiem- dodaj mięso na końcowym etapie przygotowania.
Kaczka po chińsku z sosem śliwkowo- morelowym
Marynata
- 4 łyżki imbiru
- 2 łyżki wina ryżowego lub sherry
- 2 łyzki pieprzu seczuańśkiego
- Szczypta soli
- 6 kwiatów anyżkowych
- 1 łyżka ciemnego i jasnego sosu sojowego
Na kaczkę
- 2 piersi kacze, nacięte w krzyżowy wzór
- 1 łyżka oleju orzechowego
Sos śliwkowo- morelowy
- 100ml wody
- 2 śliwki w ćwiartkach
- 50g/moreli suszonych, pokrojonych w kostkę
- 2½ łyżki cukru tzw. Caster (drobno zmielony)
- 1 łyżka miodu
- 1 laska cynamonu
- 1 kwiat anyżu
- 1 limonka, w zasadzie sok z niej wyciśnięty
Przygotowanie
1. Marynata: składniki połącz w misce i dobrze wymieszaj.
2. Kaczkę włóż do marynaty, zakryj folia transparentną i umieść w lodóce na około pół godziny
3. Rozgrzej piecyk do 200C/400F/Gas 6.
4. Rozgrzej woka, dodaj olej, nastepnei usmaż kacze piersi aż do uzyskania chrupiąceji i brązowej skórki. Następnie umieść kaczkę w piecyku na około 4 minuty, skórą do góry.
5. Sos: przegotuj wodę w rondelku, dodaj śliwki i morele, cukier, miód, cynamon, anyż i gotuj na wolnym ogniu aż do uzyskania konsystencji sosu. Nastepnie przecedź i dodaj sok z limonki.
6. Serwowanie: na talerzu umieść pierś kaczą, polej ją sosem. Podawaj z sałatą, kapustą pekińską bądź z ryżem.
