Placuszki z zielonego groszku z wędzonym łososiem, śmietaną i jajkami przepiórczymi
Na placki potrzebujesz:
1 ½ kubka zielonego groszku, świeżego lub mrożonego
1 jajko
Maksymalnie dwie łyżki mąki
Sól i pieprz
2 łyżki oleju
Paczka dobrej jakości wędzonego łososia
12 jajeczek przepiórczych (quail eggs)
1 cytryna
Opakowanie gęstej śmietany 18% lub creme fraiche
Wykonanie:
Zagotuj wodę i wrzuć groszek na około 2-3 minuty. Odcedź. 1/3 jego ilości odłoż a resztę zmiksuj z jajkiem, jeśli struktura nie jest wystarczająca kremowa, dodaj nieco wody. Pure przełóż do miski, wymieszaj z mąką, solą i pieprzem oraz dodaj pozostały groszek. Jeśli mikstura jest zbyt płynna, dodaj nieco wiecej mąki- powinna być konsystencji gęstej śmietany.Smaż na rozgrzanym oleju, po około 3 minuty z każdej strony. Dodawaj odrobinę oleju przed usmażeniem każdej porcji placków. Przykryj je talerzem, żeby pozostały ciepłe. Usmaż jajeczka, możesz je utrzymać w formie owalu za pomocą kucharskich metalowych kółek. Na każdym placku ułoż kawałek łososia, wyciśnij nieco soku cytrynowego a na wirzchu jajeczko przepiórcze. Podawaj z dodatkiem śmietany.
* W mojej wersji polecam także krem chrzanowy jako dodatek do placków- chrzan wymieszaj z gęstą śmietaną lub jogurtem w wersji light, dodaj odrobinę soku cytrynowego, pieprzu i gotowe.
Przepis pochodzi ze strony www.zencancook.com
