W taką pogodę mało kto gotuje. Nie bardzo widzę siebie ćwarzącą mięsiwo z ziemniakami i pomidorówkę… Zatem proponuję szybkie acz pożywne rozwiązania na upały- chłodniki!
Tak, tak to zapomniane przez nas dania a proste w przygotowaniu i jedynie wyobraźnia może Cię ograniczyć w ich przygotowaniu. Szybko, krótko i na temat…
Chłodnik z kurczaka, z winem
Potrzebujesz:
250gr kurczaka pieczonego
0,7 litra wina
2 szklanki soku pomidorowego
garść rodzynek
garść orzechów
pieprz, sól i cukier
jesli lubisz chłodnik podawaj z dodatkiem posiekanej pietruszki
Orzechy sparz, obierz i posiekaj. Rodzynki namocz. Wino wymieszaj z sokiem pomidorowym, dodaj posiekane pozostałe składniki. Serwuj z dodatkiem drobno pokrojonego kurczaka, posiekanej pietruszki, ewentualnie chipsów jako dodatek.Pamiętaj o dobrym schłodzeniu zupy!
Gazpacho (tradycyjny hiszpański chłodnik w mojej wersji)
Potrzebujesz:
jedną czerstwą bułeczkę/mini bagietkę
2-3 ząbki czosnku
świeże, dojrzałe pomidory, około 0,5 kg (mogą być żółte)
pół zielonego ogórka
jeśli lubisz- kilkanaście listków świeżej bazylii, kolendry bądź melisy cytrynowej
1 cebulę
1 łyżkę oliwy z oliwek
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka wegety (soli)
święzo zmielony pieprz do smaku
opcjonalnie 2 łyżki wina czerwonego
Bułeczkę namocz, najlepiej w bulionie, jeśli nie masz żadnego, to w wodzie. Czosnek i cebulę drobno posiekaj, pomidory obierz ze skóry po uprzednim sparzeniu i zmiksuj z bułeczką i pozostałymi składnikami, następnie posiekaj zioła, posyp nimi chłodnik i serwuj mocno schłodzony. W Hiszpanii bardzo często zupa serwowana jest z dodatkiem miseczek, wypełnionych posiekanymi: papryką, ogórkiem, jajkiem, grzankami, cebulą. Jeśli planujesz letnie party,ta potrawa jest doskonała, można ją przygotować wcześniej i serwować w atrakcyjnej odsłonie, z dowolnymi dodatkami.
Chłodnik litewski- wariacja brytyjska
Potrzebujesz:
ugotowane buraczki- 1 paczka (w zastępstwie botwinki) lub surowe 3-4 szt.
1 litr jogurtu naturalnego lub buttermilk
ogórek świeży
pęczek rzodkiewek
pół pęczka koperku
sól, pieprz, cukier do smaku
kilka kropel soku z cytryny
Tradycyjny chłodnik litewski podawany jest z jajkiem na twardo, zatem jedno jajko na osobę, jeśli planujesz tą wersję.
Buraczki i ogórka posiekaj, dodaj koperek, przyprawy i wymieszaj z jogurtem. Jeśli chcesz zaostrzyć trochę samk, dodaj ząbek czosnku lub pół pęczka posiekanej cebuli dymki.
Podawaj dobrze schłodzone z jajkiem w cząstkach na wierzchu.
Zielona bomba witaminowa
Potrzebujesz:
2 ogórki świeże
garść szpinaku
szparagi zielone
pół awokado
cytrynę
pół pęczka mięty/jeśli nie lubisz to dodaj bazylię
pieprz, sól, cukier do smaku
2 kubki zimnej wody
grzanki bądź pałeczki chlebowe
Ogórki posiekaj i odstaw. Szparagi zblanszuj (2-3 minuty w garnku z gotującą się wodą), użyj tylko górnych częśći warzyw, szpinak przelej wrzątkeim. Następnie zmiksuj wszystkie składniki razem, dopraw do smaku i podawaj dobrze schłodzone, z doatkiem listków mięty i grzanek.
Teraz pomyśl co masz w domu…pamiętaj, że wszystkie składniki możesz czymś zastąpić. Zamiast świeżych pomidorów, użyć te w puszce, zamiast ogórków świeżych- małosolne lub kiszone, szparagi możesz zastąpić np. zielonym groszkiem.
Polecam także orzeźwiające chłodniki owocowe, np. truskawkowo- arbuzowy, malinowo- wiśniowy czy jagodowo- jabłkowy. Serwuj je z dodatkiem słodkiej śmietanki bądź jogurtu naturalnego.
Ze słonecznymi pozdrowieniami,
Gosia Szwed
