Dziś poezja na niedzielę w wydaniu…kuchennym.
Proponujemy przepis z udziałem nietypowego składnika, zastępującego kakao, zwanego carob. Przepis jest wegetariański i smakuje tak pysznie, że ogłaszam konkus na jego hymn pochwalny, w poetyckim wydaniu. Nagrodą będzie paczka carobu i publikacja deserowego hymnu na łamach Lejdiz we wszystkich mediach elektronicznych. Carob Fudge Cake/Ciasto z carobu*
Ciasto nie zawiera jajek, jest leciutkie i wyjątkowo pyszne.
Przygotowanie: 15 min
Pieczenie: 30 min
125g masła w temperaturze pokojowej
1 filiżanka cukru tzw. caster
1 łyżeczka ekstraktu wanilii
1 filiżanka proszku carob
½ filiżanki gorącej wody
2 łyżeczki soku z cytryny
1 filiżanka mleka
1 2/3 filiżanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
Szczypta soli
Carob Vienna Icing czyli polewa z carobu
Krem: Masło, cukier i wanilię ubić aż będą lekkie i puszyste. Rozpuść proszek carob z gorącą wodą, aż do uzyskania gładkiej pasty.Dodaj pastę do mikstury maślanej i połącz składniki.
Dodaj sok cytrynowy do mleka.
Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i dodaj do mikstury, starannie łącząc wszytskei składniki.
Przełóż miksturę do wysmarowanych masłem foremek, o średnicy 20cm. Piecz w temperaturze 180 stopni przez pół godziny. Ostudź gotowe ciasto przez 10 minut, nie wyjmując z formy, potem odwróć, wyjmij i wystudź zupełnie. Ciasto pokryj polewą z carobu. Możesz je także przełożyć bitą śmietaną i dżemem truskawkowym, bądź wiśniami i dżemem wiśniowym.
Carob Vienna Icing/Polewa z carobu
125 g masła
2½ filiżanki cukru caster
4 łyżki proszku carob
2 łyżki gorącej wody
Ubij masło aż do kremowej konsystencji, dodaj pastę carobową i dobrze wymieszaj.
*CAROB
Carob uzyskiwany jest podobnie jak kakao ale ma nieco inne właściwości. Po pierwsze nie zawiera kofeiny, która obecna w czekoladzie, może niestety powodować uczulenie bądź nadwrażliwość. Zatem można go używać w ciąży i podczas karmienia. Smakiem przypomina kakao, choć ma nieco lżejszy, bardziej orzechowy posmak, z wyczuwalną nuta owocową i kawową. Jest nieco słodszy naturalnie niż kakao. Zawiera dużo wapnia, magnezu, potasu i innych minerałów, a mniej kalorii niż tradycyjne kakao. Można go kupić w sklepach ze zdrową żywnością.
ENGLISH VERSION
Carob Fudge Cake
This two-tiered carob cake is light in texture without the use of any eggs. The cake’s light texture is due to the slightly soured milk. Filled and iced with Carob Vienna Icing, it is an irresistible dessert.
Preparation time: 15 minutes
Baking time: 30 minutes
Makes: 1 two-tiered 20 cm (8-inch) carob fudge cake
125g (4 ounces) butter, room temperature
1 cup caster sugar
1 teaspoon pure vanilla extract
1 cup carob powder
½ cup hot water
2 teaspoons fresh lemon juice
1 cup milk
1 2/3 cups plain flour
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon bicarbonate of soda
pinch salt
Carob Vienna Icing
Cream the butter, sugar, and vanilla until light and fluffy. Blend the carob powder in the hot water and mix to a smooth paste. Gradually add the carob mixture to the butter and sugar mixture.
Add the lemon juice to the milk to sour it.
Sift the flour, baking powder, bicarbonate of soda, and salt and add it to the creamed mixture alternately with sour milk. Mix thoroughly.
Spoon the cake mixture into two buttered 20 cm (8-inch) cake tins and bake in a moderate oven 180°C/355°F for 30 minutes or until the tops spring back when lightly pressed.
Allow the cakes to cool in their tins for 10 minutes. Turn out and allow to cool completely. Fill and ice with Carob Vienna Icing. You may also wish to layer in some whipped cream and strawberry jam, or cherry jam, along with sour cherries, to round out the sensual experience.
Carob Vienna Icing
125 g (4 ounces) butter
2½ cups icing sugar
4 tablespoons carob powder
2 tablespoons hot water
Beat the butter until creamy.
Recipe courtesy of Govinda’s Pure Vegetarian restaurant – located just off of London’s Oxford St. and celebrating its grand re-opening this week after a £75k refurbishment. Govinda’s Restaurant • 10 Soho Street, London. Q1D 3DL • 020 74374928 (Przepisy pochodzą z restauracji Govinda’s Pure Vegetarian restaurant)
