Conchiglioni rigati w roli głównej
Duże muszle makaronowe z rowkami pochodzą z regionu Campania, w południowych Włoszech. Wyrabiane są tam od stuleci i są podstawą najsmaczniejszych potraw regionalnych. Tradycyjnie nadziewane ricottą i szpinakiem, zapiekane pod beszamelem i sosem pomidorowym stały się przebojem również w pozostałych częściach świata. Należą do grupy suszonych makaronów, 36mm szerokie, 65 mm długie. Możesz je nadziewać czym tylko chcesz i zapiekać w sosie. Idealnie nadają się jako danie na lunch czy rodzinny obiad. Łatwo, smacznie i przyjemnie..
Dziś zapraszam na moją wariację z udziałem conchiglioni rigati czyli
DECONSTRUCTED LASAGNE
Składniki użyte do makaronowej zapiekanki możesz również wykorzystać do tradycyjnej lazanii. Jednak mięso łączysz w tym przypadku z sosem pomidorowym, przekładasz płatami makaronowymi i polewasz sosem beszamelowym.
Potrzebujesz:
Pół opakowania makaronu conchiglioni rigati
Pół paczki szpinaku
400 gr mięsa mielonego ( w moim przypadku mięso drobiowe)
3 gałązki bazylii
100gr parmezanu
Na sos beszamelowy potrzebujesz:
Pół litra mleka
3 łyżki mąki
3 łyżki masła
Wegetę
200 gr startego sera żółtego
Pieprz do smaku
Na sos pomidorowy potrzebujesz:
Pomidory w puszce, najlepiej koktajlowe (w opcji gotowy sos pomidorowy)
2 łyżki pasty pomidorowej (koncentratu)
Cebulę
Czosnek
Sól i pieprz
Jak zrobić?
Zacznij od posmażenia mięsa z cebulą, dodaj czosnek i bazylię oraz sól (wegetę) do smaku. Duś z 100ml wody, pod przykryciem. Makaron ugotuj we wrzątku przez 5 minut. Powinien być al dente. Pod koniec gotowania dodaj łyżkę oliwy, odlej i ostudź. Przygotuj beszamel. Zrób zasmażkę z mąki i masła, dodaj mleko, wegetę, ser żółty i gotuj, ciągle mieszając. Jeśli sos nie jest wystarczająco gęsty, odstaw garnek i dodaj żółtko jaja, dobrze zamieszaj i ponownie zagotuj. Do duszącego się miesa dodaj pół paczki świeżego szpinaku. Poczekaj około 3 minuty aż szpinak zmniejszy objętość i dodaj sos beszamelowy, zamieszaj, zagotuj i odstaw do ostygnięcia.
Następnieprzygotuj sos pomidorowy. Na łyżce masła uduś pół cebuli, ząbek czosnku i dodaj pomidory, gotuj około 10 minut, na koniec dodaj pastę pomidorową i dopraw sos do smaku. Ja używam świeżej pasty bazyliowej, cytrynowego tymianku i mieszankę przypraw włoskich.
Następnie muszle makaronowe nadziewaj masą mięsną i układaj w głębokim naczyniu na warstwie sosu pomidorowego. Posyp wszystko parmezanem i wstaw do piekarnika na około 20 minut.
Danie podawaj z dodatkiem mieszanki świeżych sałat z sosem vinegrete.
Nadzienie do makaronu możesz także przygotować z następujących składników:
1. Miąższu dyni z orzechami piniowymi, czosnkiem i imbirem ( w wersji Halloween)
2. Dowolnej ryby z pomidorami i ziołami, zapiekać pod bialym sosem
3. Dowolnej ryby z sosem koperkowym, zapiekać z sosem pomidorowym
4. Bakłażana z sosem pomidoro- paprykowym
5. Mieszanki warzyw sezonowych i zapiekać pod beszamelem
6. Mieszanki serów- pleśniowego, gorgonzola, parmezanu i chedarra, wymieszanego z cebulą i śmietaną, posypane serem żółtym z bułką tartą
7. Szpinaku z ricottą, pod sosem pomidorowym
