Zapraszam na śniadania mistrzów!- OBIADY CZWARTKOWE- KULINARIA

ŚNIADANIE KOLUMBIJSKIE

KUCHNIE ŚWIATA- Zjedz śniadanie jak cesarz…

Zaczynam dziś cykl o śniadaniach świata. Jak już wszyscy zapewne wiemy śniadania to najważniejszy posiłek w ciągu dnia. Ma dostarczyć energii na cały dzień. Powinno zawierać dużo białek i witamin. Jeśli nie znosisz rozpoczynać swojego dnia od pichcenia, przytotuj posiłek dzień wcześniej, tylko nie rezygnuj z najważniejszego dania dnia. Osoby jedzące regularne śniadanie są zazwyczaj bardziej skoncentrowane, lepiej funkcjonuje ich układ trawienny i krwionośny. To jedyny posiłek trawiony w całości! U osób, które zrezygnowały z tego posiłku notuje się większą wrażliwość na chłód, a brak cukru w organiźmie może doprowadzić do zasłabnięcia. Ponadto dobre śniadanko zwykle poprawia samopoczucie. W skali roku, jedząc nawet bardzo pożywne śniadania, możemy zrzucić nawet do 10 kg, rezygnując przy okazji z sutych kolacji oczywiście. Dobre śniadanie= lepsza odporność na stres, lepsza praca układu immunologicznego, krwionośnego, trawiennego. Powinnaś jednak zrezygnować z nadmiaru tłuszczów, szczególnie tych nasyconych, słodkich rogaliczków, kanapek z nutellą, czy też mocno przesłodzonych płatków śniadaniowych. To są puste kalorie, które niekoniecznie zaowocują lepszym samopoczuciem, a na pewno nieco podwyższoną wagą ciałą po jakimś czasie.

Pozostaje tylko zaprosić Was na nieco odmienne śniadanie niż tradycyjna jajecznica na boczku.
Dziś po kolumbijsku i koreańsku oraz wariacje na temat tradycyjnego English Breakfast…

PLACKI AREPA
ŚNIADANIE PO KOLUMBIJSKU
Tradycyjne śniadanie kolumbijskie składa się z placków arepa, jajka pod jedną z postaci, sosu pomidoro-cebulowego, ryżu, kolumbijskich kiełbasek chorizo, fasoli pinto i sera. Wariacje na temat obejmują: jajecznicę z sosem pomidoro-cebulowym, placki arepas nadziewane jajkiem bądź serem, w opcji także kiełbasą, placek tortilla z sosem i kiełbaskami, ryż z kiełbaskami, fasolę w sosie pomidorowo- cebulowym..

Placki AREPA
Można je gotować, grillować, piec i smażyć.
Potrzebujesz:
2 szklanki mąki kukurydzianej
Wodę letnią
1 łyżeczkę soli
½ łyżeczki cukru
Ciasto należy dobrze wyrobić na gęstą masę i formować kulki, które później należy spłaszczyć. Tak zrobione placki smażymy w głębokim oleju, pieczemy na kratce około 15 minut lub gotujemy na parze. Można je nadziewać. W tym celu należy wrzucić na kilkadziesiąt sekund placek do głebokiego tłuszczu, wyjąc, naciąć, robiąc kieszonkę. Do kieszonki możesz włożyć ser, wlać surowe jajko lub kawałki kiełbasy. Tak przygotowany placek wrzucamy ponownie na głęboki olej, gdzie jajko ścina się niemal natychmiast a kieszonak się zamyka. Przygotowane placki odsącz na papierze z nadmiaru oleju.

ZUPA CHANGUA
Zupa Changua
Tradycyjna zupa mleczno-jajeczna na słono. Podgrzej równe ilości mleka i wody z odrobiną soli. W momencie kiedy mieszanka się zagotuje, dodaj surowe jajko. Zupę podawaj z dodatkiem cebuli dymki (może być podsmażona wcześniej), do zupy możesz dodać takze kawałki bułki i kolendry.


ŚNIADANIE KOREAŃSKIE
ŚNIADANIE PO KOREAŃSKU
Dość egzotyczne śniadanie zawiera cały zestaw składników, kojarzących się z kuchnią dalekiego Wschodu. Znajdziesz tu: ryż, zupę, mięso, rybę, owoce morza, warzywa, kiełki i glony.
W porównaniu do chińskiej czy japońskiej kuchni, Koreańczycy gustują np. w rodzaju sfermenowanej kapusty z sosem chilli (kimchi), dużo czosnku i papryki. Na śniadanie możesz dosatć np. zupę ogórkową i żeberka, oczywiście  z dodatkiem kimchi, grilowaną wołowinę, tofu, imbirowa zupę z kurczakiem. Popularne są też surowe ryby i sashimi.  Wszystko to prz akompaniamencie zielonej herbaty.

Koreańskie żeberka
Potrzebujesz:
½ kg żeberek wieprzowych
3 łyżli oliwy
½ filiżanki sosu sojowego
2 łyżki syropu z agawy
3 łyżeczki pasty chilli
3 łyżeczki oleju sezamowego
2 łyżki mąki ryżowej
¼ filiżanki wina ryżowego
½ filiżanki imbiru
2 pęczki cebulki dymki podsmażonej
6 ząbków czosnku
3 filiżanki wody
Wykonanie:
Przypiecz żeberka w piecu aż osiągną ładny, brązowy kolor. Pzrygotuj marynatę z agawy, sosu sojowego, pasty chilli, oleju sezamowego i wina ryżowego. Żeberka wyjmij z pieca, dodaj drobno posiekany czosnek, imbir i dymkę, zamieszaj. Dodaj marynatę, wodę i duś pod przykryciem około 2.5 godziny w piecu. Mogą być podawane na śniadanie z lepkim ryżem bądź makaronem ryżowym.


English Breakfast (wg Hestona Blumentala)

ŚNIADANIE HESTONA –
ENGLISH BREAKFAST ALTERNATYWNIE
Nutella z kaszanki
Zagotuj śmietanę, dodaj olej orzechowy, dodaj kaszankę, zmiksuj. Pure do słoika i wsadż do lodówki na kilka godzin. Podawaj ze świeżo upieczonymi tostami.

Kiełbaski pomidorowe
Zrób galaretkę pomidorową z soku i żelatyny, doprawionego do smaku. Gotowe mięso mielone kiałbasiane (do kupiena w każdym brytyjskim supermarkecie) włoż do zamrażarki.  Zamrożone kiełbaskowe mięso maczaj w galaretce, która jest na etapie tężenia, teraz dołóż pomidorowy ogonek i kiełbasiany pomidorek gotowy.

Łosoś jajko
Mleko aromatyzowane łososiem  z żelatyną wlać do formy jajecznej i uformować jajko.

W opcji białko zrób z jogurtu słodzonego, połaczonego z żęlatyną. Zółtko uformuj z pure z owocu mango z  żelatyną.

Zamiast fasolki w sosie pomidorowym tzw.baked beans- podaj kopytka gnochi w sosie pomidorowym.
Z chałki wytnij małe grzybki i smaż w głębokim tłuszczu.