Szaszłyki z kurczaka ze szpinakiem smarowane tapenadą z oliwek, kaparów, suszonych pomidorów i bazylii.


Lato chyli się końcowi. Niestety. Ostatnie podrygi grillowe zdarzają się tam, gdzie jeszcze świeci słoneczko. Szaszłyki jednak cieszą się popularnością przez cały rok. Uwielbiają je dzieci i dorośli. Są zazwyczaj zdrowe i pożywne i bardzo proste w wykonaniu.


Składniki dla 2 osób:     


Pierś z kury – 2 sztuk
Szpinak wiosenny -2 garście
Masło-50g
Papryka czerwona-1 mała sztuka
Pieczarki-8 sztuk
Oliwka czarna-50g
Kapary- 50g
Pomidor suszony-50g
Bazylia- kilka liści
Olej rzepakowy-100ml
Sól morska, pieprz czarny, papryka słodka, cukier – do smaku
Ziemniaki- według uznania
Por-1 sztuka
Majonez- 1 łyżeczka

Sposób wykonania:
Na maśle podsmażamy delikatnie liście szpinaku doprawiając solą i pieprzem do smaku.

Pierś z kury rozbijamy delikatnie tłuczkiem i po szerokości mięsa rozkładamy szpinak. Całość zwijamy na kształt roladki. Dzielimy na 4 części i nabijamy na szpikulec na przemian z pokrojona w kostkę papryką i całymi pieczarkami. Całe szaszłyki doprawiamy solą pieprzem i słodką papryką.

Tapenada:
Oliwki, kapary, bazylię i suszone pomidory oraz olej łączymy ze sobą i miksujemy do postaci pasty. Doprawiamy solą i pieprzem.

Surowe, umyte ziemniaki doprawiamy do smaku i owijamy w folię aluminiową. Pieczemy w palenisku ok 30minut.
Surówka:
Umytego pora kroimy w plasterki i doprawiamy solą, cukrem oraz pieprzem, zagniatamy aby por puścił soki na koniec dodając  łyżeczkę majonezu.

Szaszłyki smażymy na grillu na małym ogniu smarując co jakiś czas tapenadą.
Danie serwujemy na pieczonych ziemniakach, można wedle uznania dodać nowalijki oraz surówkę z pora.


Przepis przygotował Przemek Kuśnierek