Ślimaki z boczniakami z redukcją czerwonej cebuli i octu balsamicznego.

Składniki dla 2 osób:
Ślimaki 12szt
Boczniak
Masło 100g

Cebula czerwona 2 sztuki
Ocet balsamiczny 100ml
Sól, pieprz czarny do smaku
Sałata lodowa
Roszponka
Szpinak 


Sposób przygotowania:
1 cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy na połowie masła aż zmięknie, podlewamy octem balsamicznym, doprawiamy solą oraz pieprzem, redukując na małym ogniu do postaci gęstszego sosu. Na koniec blendujemy i przecedzamy przez gęste sitko na gładką masę.
2 cebulę kroimy w piórka i smażymy na pozostałej części masła dodając pokrojone na grubość „palca” umyte boczniaki oraz ślimaki. Doprawiamy do smaku. Całość podlewamy redukcją cebulowo balsamiczną. Danie serwujemy na podzielonych na mniejsze listki sałacie lodowej, szpinaku i roszponce. Dodatkowo aby uatrakcyjnić nasze danie możemy wypiec z ciasta francuskiego ciasta w postaci muszli ślimaka i zaserwować obok naszej przystawki.


Przepis i zdjecie: Przemek Kuśnierek