OBIADY CZWARTKOWE- przepisy na chińszczyznę- zupka i kaczka po chińsku


Do uczty duchowej dołączam przepisy na chińszczyznę

ZUPA BŁYSKAWICZNA (VEG)
  • 1 Łyżka oleju orzechowego
  • 2.5cm kawałki imbiru, pokrojonego drobno w paski
  • 2 garście grzybów shitake, pokrojonych w plasterki
  • 1 mała czerwona papryczka chilli, drobno posiekana
  • 1 łyżka wina ryżowego lub sherry
  • 700ml wywaru warzywnego (może być z kostki)
  • 220g pędów bambusowych (mogą być z puszki)
  • 1 łyżka jasnego i ciemnego sosu sojowego
  • 1 łyżka chińskiego octu lub balsamicznego
  • Odrobina białęgo pieprzu
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej, wymieszanej z dwoma łyżkami wody
  • 200g makaronu chińskiego gotowego
  • 2 małe garście kiełków sojowych
  • 8 mini kukurydzek
  • 1 mały pęczek cebulki dymki, posiekany
  • 100g ugotowanego kurczaka (opcjonalnie)
Przygotowanie
Do bazy zupy potrzebujesz usmażonych na oleju grzybów z imbirem (około 3 minuty). Następnie dodaj chilli, wino, wywar warzywny, pędy bambusa i przyprawy.Zagotuj i dodaj pastę z mąki kukurydzianej, rozprowadź delikatnie mieszając aż do czasu zgęstnienia zupy. Resztę składników: makaron, kukurydze, cebulkę i kiełki nałóż do miseczek, następnie zalej gorącą zupą. W opcji z kurczakiem- dodaj mięso na końcowym etapie przygotowania.
Kaczka po chińsku z sosem śliwkowo- morelowym
Marynata
  • 4 łyżki imbiru
  • 2 łyżki wina ryżowego lub sherry
  • 2 łyzki pieprzu seczuańśkiego
  • Szczypta soli
  • 6 kwiatów anyżkowych
  • 1 łyżka ciemnego i jasnego sosu sojowego
Na kaczkę
  • 2 piersi kacze, nacięte w krzyżowy wzór
  • 1 łyżka oleju orzechowego
Sos śliwkowo- morelowy
  • 100ml wody
  • 2 śliwki w ćwiartkach
  • 50g/moreli suszonych, pokrojonych w kostkę
  • 2½ łyżki cukru tzw. Caster (drobno zmielony)
  • 1 łyżka miodu
  • 1 laska cynamonu
  • 1 kwiat anyżu
  • 1 limonka, w zasadzie sok z niej wyciśnięty
Przygotowanie
1.     Marynata: składniki połącz w misce i dobrze wymieszaj.
2.     Kaczkę włóż do marynaty, zakryj folia transparentną i umieść w lodóce na około pół godziny
3.     Rozgrzej piecyk do 200C/400F/Gas 6.
4.     Rozgrzej woka, dodaj olej, nastepnei usmaż kacze piersi aż do uzyskania chrupiąceji i brązowej skórki. Następnie umieść kaczkę w piecyku na około 4 minuty, skórą do góry.
5.     Sos: przegotuj wodę w rondelku, dodaj śliwki i morele, cukier, miód, cynamon, anyż i gotuj na wolnym ogniu aż do uzyskania konsystencji sosu. Nastepnie przecedź i dodaj sok z limonki.
6.     Serwowanie: na talerzu umieść pierś kaczą, polej ją sosem. Podawaj z sałatą, kapustą pekińską bądź z ryżem.