Narodowy Tydzień Wegetarianizmu 21-27 maja 2012


Z okazji narodowego tygodnia wegetarianizmu, dziś serwujemy lasagne. Dzięki uprzejmości restauracji Gavinda’s, pyszny przepis na tą popularną potrawę.

Wegetariańska Lasagne/ Govinda’s Vegetarian Lasagne


Delikatne płaty makaronowe, oblane sosesm beszamelowym, posypane serem, z warstwą szpinaku w sosie pomidorowym z ziołami, z apetyczną, chrupiącą skórką serową na wierzchu. Mniam!




Czas przygotowania: 1 1/2 godz
Pieczenie: ok. 45 min
Blaszka: 30 cm x 20 cm x 8 cm (12 inch x 8 inch x 3 inch)
Makaron
15 szt. płatów makaronowych własnoręcznie robionych lub kupnych, lekko podgotowanych
Sos pomidorowy
1/2 filiżanki oliwy  z oliwek
1/2 łyżeczki żółtej przyprawy ‘asafetida’
1 filiżanka świeżej, posiekanej bazylii
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka majeranku
2 liście laurowe
1 łyżeczka pieprzu
1 oberżyna (bakłażan), pokrojona w półcentymetrową kostkę
3 średnie papryki, pokrojone w 1.25cm kostkę
24 średniej wielkości pomidory, lekko podgotowane i obrane, pokrojone w kostkę lub 6 puszek włoskich pomidorów, krojonych
1/2 filiżanki czarnych oliwek, posiekanych
2 łyżki pasty pomidorowej lub koncentratu
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru brązowego
2 łyżki pietruszki posiekanej
Sos beszamelowy
1/2 filiżanki masła
1/4 łyżeczki gałki muszkatałowej
2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
1/2 filiżanki mąki
1 litr mleka
Szpinak
1 duży pęczęk szpinaku lub jedna torba, zblanszowanego w gorącej wodzie I odcedzonego
Ser
375 g startego chedara
250 g startej mozarelii
60 g startego parmezanu
1 łyżeczka parmezanu na przybranie
Jak wykonać sos?
1. Rozgrzej oliwę na dużej patelni, dodaj przyprawy asafoetida. Nastepnie dodawaj bazylię, oregano, majeranek, liście laurowe, pieprz i smaż kilka sekund.
 2. Dodaj oberżynę  i smaż około 2 minut, następnie dodaj paprykę i smaż około 4 minut, ąz do miękkości.
 3. Dodaj pomidory, oliwki I dobrze wymieszaj. Zagotuj, zredukuj gaz i duś odkryte około pół godziny, aż masa zgęstnieje, dodaj pastę pomidorową, sół, cukier, pietruszkę, wymieszaj i zestaw z gazu.
 Sos beszamelowy
1. W rondelku rozpuść masło, dodaj gałki muszkatałowej, pieprzu, mąki I podsmaż aż do zrumienienia się mikstury.Usuń z gazu.
 2. Stopniowo dodawaj ciepłe mleko, roztrzepując trzepaczką na gładką masę. Tak przygotowaną masę postaw na gazie i zagotuj, zredukuj gaz i gotuj do czasu zgęstnienia masy do konsystencji gęstej śmietany- około 5 minut.
Lasagne
1.   Połącz sery w misce, podziel masy: pomidorową i beszamelową na trzy i szpinakową na dwie warstwy. Płaty makaronowe podziel na 5 warstw.
2. Na dnie foremki rozprowadź sos pomidorowy, następnie nałóż płaty makaronowe, nałoż beszamel, następnie płaty makaronowe a na nich masę szpinakową i część serów.
 3. Powtórz dwuktotnie tą samą kombinację warstw, posyp parmezanem i wstaw do piekarnika, rozgrzanego do 200 stopni i zapiekaj około 40 minut. Jesli chcesz aby lasagne miała lepszą konsystencję i nie rozpadała się przed podaniem, nie podawaj jej od razu, poczekaj około godziny.
Recipe courtesy of Govinda’s Pure Vegetarian restaurant – located just off of London’s Oxford St. and celebrating its grand re-opening this week after a £75k refurbishment. Govinda’s Restaurant • 10 Soho Street, London. Q1D 3DL • 020 74374928