Łosoś ze szpinakiem zapiekany w cieście francuskim

Składniki dla 4 osób:
Łosoś – 500 g

Szpinak liście (świeże) – 3 pęczki
Czosnek – 3 ząbki
Masło  – 20 g
Śmietana – 1 łyżka stołowa
Ciasto francuskie – 200 g
Jaja kurze – 1 sztuka mała
Rozmaryn

1. Łososia „oskórować”, umyć i podzielić na 4 równe steki (po ok 120g każdy). Opruszyć solą i świeżo mielonym pieprzem. Odstawić do lodówki.

2. Obrany i pokrojony w plasterki czosnek smażymy na małym ogniu ok 2 minuty( pilnunujemy aby się nie przypalił bo będzie gorzki). Dodajemy partiami umyte liście szpinaku mieszamy i doprawiamy do smaku gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Na koniec dodajemy łyżkę śmietany i ściągamy z ognia do wystygnięcia.

3. Ciasto rozwałkujemy i kroimy w 4 równe prostokąty. Na środek układamy szpinak i na nim kładziemy łososia. Ciasto zawijamy i obracamy o 180*, układając na blaszce wyłożonej pergaminem. ( moment sklejenia ciasta musi być pod spodem łososia). Żółtko jajka rozdzielamy od białka. Za pomocą pędzla rozsmarowujemy żółtko na wierzchu ciasta i posypujemy rozmarynem. Zapiekamy 10 minut w uprzednio nagrzanym piekarniku do 180*C. 
*na zdjęciu dekoracja z owoców i ziół, a potrawa ułożona na puree z groszku cukrowego