Krewetki w tempurze z sałatką z mango i sosem kokosowym z curry.

Składniki dla 2 osób: 
Krewetki Black Tiger-6szt
Mąka tempura-100g
Mango -1 sztuka
Cebula czerwona-1 sztuka
Papryka chilli-1sztuka
Limonka-1sztuka
Brzoskwinia -2sztuki
Burak – 1 sztuka
Mleko kokosowe-200ml
Curry, cukier, sól, pieprz
Oliwa-200ml (lub frytkownica)
Kolendra-według uznania

Sposób wykonania:
Krewetki obieramy, odrywamy głowę pozostawiając na końcu ogona płetwę skorupiaka. Nacinamy od strony grzbietu na ok 4mm i czyścimy z cienkiej kiszki, a następnie nacinamy krewetkę delikatnie w poprzek w kilku miejscach, aby podczas smażenia była prosta i się nie zawijała. Myjemy i suszymy. Krewetki doprawiamy solą, pieprzem i dodajemy startą skórkę limonki. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowania dodatków.

Sałatka:
Mango oraz buraka obieramy ze skórki, kroimy w bardzo cienkie plastry, a następnie w długie cienkie słupki. Obraną cebulę kroimy w piórka i zagniatamy dłońmi z odrobiną soli i pieprzu aby delikatnie zmiękła, dodajemy do buraka i mango. W zależności od upodobań „ostrego” dodajemy pokrojoną w cienkie słupki papryczkę chilli. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, skrapiając sokiem z połowy limonki. Brzoskwinie obieramy ze skórki, pozbywamy się pestki, a następnie miksujemy za pomocą blendera na gładką masę, dodajemy do sałatki. Na koniec dodajemy listki kolendry.

Sos:
Ok 1 łyżeczkę stołową curry rozsypujemy na patelni teflonowej, podgrzewając ją i często mieszając( uważać aby nie spalić) dodajemy mleczko kokosowe i pozostałą część soku z limonki. Doprawiamy do smaku cukrem.

Ciasto:
Do niewielkiej ilości lodowatej wody dodajemy powoli mąkę tempura mieszając dłonią aby uzyskać dosyć gęste ciasto jak na naleśniki. Ciasto może być niedokładnie rozmieszane, gdyż grudki nierozmieszanej mąki dodają tempurze swoistego uroku. Do ciasta dodajemy odrobinę curry. Krewetki, chwytając za ogon obtaczamy w cieście i smażymy na rozgrzanym oleju ok 4-5 minut.

Krewetki serwujemy na  zimnej sałatce na około polewając sosem kokosowym.


Przepis: Przemek Kuśnierek